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茶汤里面有什么?茶汤中的主要成分有哪些?

2019/11/8 13:41:40来源:新浪娱乐 编辑:李敏萱

茶汤里面有什么?茶汤中的主要成分有哪些?

茶汤里面有什么?茶小白答:有茶叶啊。

老司机答:有各种内含物质啊。

大神答:有时间吗?且听我慢慢说。(论内行与外行的区别)

茶汤里面有什么?茶汤中的主要成分有哪些?

首先要明白什么是茶汤?

茶叶经过水冲泡后内含物质开始浸出,与水融合,便形成了茶汤,也叫做水浸出物。

茶汤中的主要成分有哪些?

主要成分是茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性果胶、可溶糖、水溶性蛋白、水溶色素、维生素、和无机盐。

水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少,标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度,从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。

茶汤里面有什么?茶汤中的主要成分有哪些?

其中

1、涩味担当:多酚类、儿茶素、黄酮类等。多酚类物质对人的心血管健良有益处,其中的类黄酮是抗氧化剂。

2、苦味担当:咖啡碱、花青素、茶皂素等。咖啡碱也称咖啡因,是一种中枢神经兴奋剂。花青素是一种强有力的抗氧化剂。茶皂素具有抗炎症杀菌等功能。

3、鲜味担当:氨基酸、茶黄素、儿茶素等。氨基酸是构成生物体内购成蛋白质分子的基本单位,是生物内体不可缺少的营养成分之一。

4、甜味担当:可溶性糖、部分氨基酸等。可溶性糖包括绝大部分的单糖、寡糖,是人体所必需的一种营养素,经人体吸收后马上转化为碳水化合物,以供人体能量。

5、酸味担当:部分氨基酸、草酸等有机酸、抗坏血酸、茶黄酸等。

6、茶毫:也叫茶毛,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。

茶汤里面有什么?茶汤中的主要成分有哪些?

一般来说,茶毫多的茶,前两三泡会稍显“浑浊”(注意:此“浑浊”非彼浑浊,并不是指茶叶不好),两三泡后,茶毫随着茶汤被喝掉,之后茶汤就变得不那么“浑浊”了。图为南茗佳人“”产品图。

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